Préparation de la tomate : Laver la tomate et couper la partie haute (chapeau).
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Évider : Retirer à l'aide d'une cuillère la chair de la tomate et la mettre dans un bol. Assaisonner cette chair avec du sel, du poivre, de l'ail et des herbes de Provence. Réserver.
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Montage : Dans un plat allant au four, déposer la tomate évidée et saler et poivrer son fond.
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Farcir : Farcir la tomate avec la farce porc/veau et repositionner la partie haute (chapeau).
5
Cuisson : Mettre le mélange de chair de tomate/herbes réservé dans le plat. Mettre au four à 200 °C pendant environ 20 à 25 minutes.
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Accompagnement : Faire cuire votre riz de Camargue séparément.
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Service : Servir la tomate farcie avec le riz cuit.
